Крекер с осами

Подзаголовок

Блюда из насекомых используют в своей кулинарии многие народы земного шара, особенно в Азии. И только европейцы достаточно холодно относятся к этому виду деликатесов. Между тем полезные качества приготовленных насекомых порой превышают привычное в употреблении европейцев куриное мясо. В них гораздо больше протеина, много магния, железа и других немаловажных элементов. Помимо полезных свойств эти блюда еще и достаточно вкусные.

В Японии еще с давних времен в пищу употребляют не только продукты пчеловодства, но также самих пчел и ос. Это не настолько экстремальный продукт питания, как например, фугу из ядовитой рыбы. На данный момент особой популярностью там пользуются печенья с земляными осами. По своей структуре печенье очень напоминает крекер. “Джибаши сенбей” - именно такое название имеет эта сладость.

Изготавливают это излюбленное японское лакомство на фабрике в городе Омачи, которая находится в 200 км от Токио. В приготовлении используются традиционные для Японии продукты. Это рисовая мука и кокосовое молоко. Добавлять в рисовое печенье ос начали благодаря инициативе членов пчелиного фан-клуба. Представители клуба посчитали, что таким образом обычный продукт приобретет больше полезных свойств и будет также наделен весьма специфическим вкусом с пчелиным запахом. Они не ошиблись в этом.

На данный момент популярность “джибаши сенбей” в Японском пригороде высокая, а стоимость низкая (около двух долларов за упаковку из 20 штук), поэтому осиное печенье буквально сметают с прилавков.

Технология приготовления “джибаши сенбей” не сложна. Сначала готовится традиционное по составу тесто. Ос отваривают в воде, а затем высушивают. Специи, при этом не добавляются, чтобы не испортить пикантный привкус. В одном готовом печенье, как правило, содержится от 5 до 10 ос.

Добывают взрослых особей ос для изготовления хрустящего лакомства, как это ни парадоксально, сами члены пчелиного фан-клуба. Многим из них уже больше 80-ти лет. Люди столь преклонных лет отваживаются ходить в лес и ловить там необходимую “начинку” для печенья. Эти охотники привязывают к осам длинные цветные нити и таким способом отслеживают осиные гнезда.

Странно, что именно японские пенсионеры являются большими поклонниками ставшего уже традиционным печеньем “джибаши сенбей”. Молодежь в Японии предпочитает больше традиционную кухню. Оригинальное предпочтение родственников пожилого возраста к хрустящему печенью из ос она не понимает.